+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Как открыть кондитерскую с нуля

Как открыть кондитерскую с нуля в Украине — такова тема нашей свежей статьи. В процессе работы с предпринимателями мы собрали массу полезной информации касательно запуска ресторанного бизнеса, магазинов и пищевого производства. Опыт наших партнеров и полезные советы могут пригодиться желающим открыть кондитерскую и сделать её прибыльной в кратчайшие сроки. Если вы задумали открытие кондитерской — значит вы как минимум любите сладости, которыми можно полакомиться.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: «Работаю на себя». Кондитерская

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Как открыть кондитерский магазин

Что важно знать при открытии проекта в общепите и какой бюджет нужен, чтобы открыть свою кондитерскую — рассказывает основатель Сakes. К тому же, лет назад эта ниша была менее развита, чем сейчас, но перспективы ее до сих пор огромны. Запустились мы в феврале года. Самое главное препятствие для начинающих в этой сфере — недостаток опыта и информации. Из-за этого и возникло больше всего проблем.

Вот некоторые из них:. Пришлось делать это в Украине, искали дизайнера по Интернету. Для подготовки документов и прохождения всех процедур мы обратились к патентному поверенному. Как оказалось, два года — это еще достаточно быстро.

Стоимость процедуры регистрации товарного знака через патентного поверенного сейчас может начинаться от 14,8 млн белорусских рублей. Регистрация юрлица. Чтобы соблюсти все условности, пришлось походить по инстанциям. Самое неприятное, с чем столкнулась я — нежелание сотрудников госорганов оказать содействие предпринимателям.

Нас часто перенаправляли из одной инстанции в другую. На время поиска помещения для работы компании нужен юридический адрес. Арендовать офис — дорого. Мы формально снимали юридический адрес у нашего юриста, но физически там не размещались. Поиск специалистов-консультантов. Профессионалов в сфере ресторанного консультирования в Беларуси мало.

Нужно пытаться познакомиться с теми, кто уже работал в общепите. Иногда поставщики оборудования оказывают консультации — это действительно полезно, не стоит отказываться.

Многие советуют тренинги и курсы, но лично мне они не пригодились. Самое сложное — это все же поиск помещения. Арендодатели не хотят связываться с новичками: для них искусственно завышают цены или рассказывают о других претендентах. Мы искали помещение на тематических сайтах. Помимо этого, обращались в агентства недвижимости и даже следили за государственными аукционами на право аренды. Правда, сейчас стоимость аренды госплощади не намного ниже частной.

Из-за жестких санитарных требований у нас в принципе немного площадей для организации общепита. Правда, так было 3 года назад. Сейчас экономика на спаде и свободных помещений становится больше, у арендатора появляется возможность выбора.

Но для меня эта сумма была бы большой. Мы, например, даже мыли полы по очереди. Будучи беременной, я тоже это делала в зале за час до начала работы. Открывая кафе, мы все делали сами: красили стены, собирали мебель, стали разбираться в электрике и вентиляции. Всю прибыль вкладывали в развитие. Нужно быть готовым к этому. Конечно, было сложно, но оно того стоило. Мне повезло избежать значительных затрат. Вот на что был направлен бюджет:. На разработку технологического проекта кухни.

Проект должен составляться на основе всех санитарных, противопожарных и других норм. Стоимость услуг таких специалистов зависит от площади кухни, рекомендаций знакомых и личного отношения. Аренда помещения. Самая большая статья. Можно, конечно, начать с поиска помещения в аренду, но есть риск потратить тысячи долларов впустую из-за простоя, который будет вызван:. Санстанция каждого района — отдельное царство. Нормативная база для всех одна, но трактовки ее понятий везде свои.

И вписываться нужно во все варианты. Например, на каждое изделие должны быть:. В ней содержится информация о рецептуре продукта и технологии приготовления. На ее составление у профессионала может уйти до двух рабочих дней. Данные о результатах лабораторных исследований кондитерской продукции.

Испытания проводятся на готовой продукции для подтверждения соответствия изделия техкарте и нормам законодательства. Это проверка качества. Теоретически все это должно быть сделано до запуска продукта в продажу. Также проблематично найти сезонные ягоды или фрукты с сертификатами. Например, с бананами в юридическом смысле работать легче, чем с белорусской клюквой. Существуют жесткие требования и к технологиям производства.

Например, если немытые фрукты вносят в одну дверь, а из этой же двери выносят мытые, то потоки не должны пересекаться. В этом случае нужно составлять график загрузки, которым регламентируется перемещение продуктов по времени. Я считаю, что профессиональное образование в нашей сфере — условность. Не важно кто и где учился, диплом не гарантирует ничего.

Пока наши кондитеры были только на мастер-классах и курсах в Москве. В Минск недавно привозили звезду кондитерского мира Нину Тарасову.

Что касается мотивации персонала, то я уверена, что главное — прозрачность системы оплаты труда и сопричастность. Мы строим семейные отношения с сотрудниками: рассказываем, сколько сейчас зарабатывает компания, вместе строим планы о том, как увеличить оборот. Определите свою целевую аудиторию. Важно определить, кто и почему будет приобретать ваш продукт. Также определите преимущества своего продукта и изучите продукцию всех игроков рынка.

Я делаю это постоянно. Создавайте бизнес-план. Просчитывайте все затраты и возможную прибыль. Прогнозируйте сколько сможете произвести и сколько продать. Изучайте нормативную документацию: законы, СаHПиНы и т. Все это нужно читать и перечитывать постоянно, чтобы не нарваться на санкции.

Соберите команду. В одиночку у вас, скорее всего, ничего не получится. Также просите советы у тех, кто имеет любой опыт работы в общепите. Если у вас ограничен бюджет, то можно попробовать начать с аренды кухни или места на ней. Но здесь нужно учитывать, что производство кондитерских изделий должно быть уже включено в технологию кухни, то есть на ней должен быть предусмотрен кондитерский цех. А соответствующая программа производственного контроля согласована в санстанции.

Фото с сайта cakes. Анастасия Ширейко Основатель cakes. Вот некоторые из них: 1. Фото с сайта serg-smirnoff. Фото из личного архива Анастасии Ширейко Мы, например, даже мыли полы по очереди. Вот на что был направлен бюджет: 1. Дизайн интерьера. Можно заниматься этим самостоятельно. Мы брали самое дешевое. Минимальный набор. Планировали, что затраты окупятся в течение лет, но нынешний кризис растянул этот срок. Затраты при открытии заведения общепита сегодня: 1.

Первоначальное оборудование и инвентарь. Моечные ванны - от 1,5 млн рублей в зависимости от размера. Холодильное оборудование. Духовой шкаф — около 30 млн белорусских рублей. Цены могут очень сильно разниться в зависимости от продавца. Нужно изучать рынок.

Как открыть кондитерскую с нуля

Я планирую открыть кондитерскую в городе-миллионике. Очень не хочется учиться на своих ошибках. Хотел бы попросить помощи у экспертов и узнать, как лучше подойти к анализу рынка и конкурентов?

Содержание статьи: Особенности бизнеса Виды кондитерских Документы Месторасположение Помещение Оборудование и мебель Сотрудники Ассортимент Маркетинг Инвестиции Ежемесячные расходы Прибыль и рентабельность Заключение Сложно найти человека, который не любил бы сладости. Даже обычный обед многие завершают чаем или кофе с десертом, а в праздничные дни непременным украшением стола является торт.

Даже одно из его направлений, в частности, — продажа кондитерских изделий, способно приносить немалую прибыль. Если грамотно подойти к его организации и построению. Чтобы понять, как открыть кондитерский магазин с нуля, необходимо учитывать основные специфические особенности этого бизнеса. К этапу размещения кондитерского магазина нужно подойти серьезно и ответственно, потому что высокая проходимость покупателей — одна из главных составляющих успешной торговли. Площадь, арендованная поблизости с крупным торговым центром или рынком, — наиболее удачный выбор.

Открываем кондитерскую

Что важно знать при открытии проекта в общепите и какой бюджет нужен, чтобы открыть свою кондитерскую — рассказывает основатель Сakes. К тому же, лет назад эта ниша была менее развита, чем сейчас, но перспективы ее до сих пор огромны. Запустились мы в феврале года. Самое главное препятствие для начинающих в этой сфере — недостаток опыта и информации. Из-за этого и возникло больше всего проблем. Вот некоторые из них:. Пришлось делать это в Украине, искали дизайнера по Интернету.

Как открыть свою кондитерскую

Содержание статьи: Плюсы и минусы кондитерского дела Что нужно чтобы открыть кондитерскую? Эти фразы мы произносим по несколько раз на день. Все дело в дорогостоящей аренде и найме работников. Не имея в собственности помещения и без нормальной команды, сложно открыть свою кондитерскую с нуля.

.

.

Как открыть кондитерскую

.

.

Как открыть кондитерскую с минимальным бюджетом – опыт Сakes.by

.

Как открыть кондитерскую с нуля? Начните с того, что определите целевую аудиторию, на которую будет рассчитан ваш бизнес.

.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. suppwadacur

    Конечно, интересно будет узнать всё!